Leur troupeau est composé d' une centaine de chèvres de race alpine .

Pour la nourriture, nous ne faisons pas d'ensilage a cause des risques de contamination au contact avec le sol. Nous donnons à nos animaux des céréales, du fourrage et des compléments alimentaires. Et quand le temps le permet, les chevres sont dans les prés.

Y-a-t-il une différence de goût du fromage en fonction du régime aliimentaire? pour Freddy c'est le foin qui fait la différence .

Brigitte : Le travail à la fromagerie.

la fromagerie est d'une propreté impeccable et fraîche. Il faut une température constante. La température extérieure a une influence sur le fromage et plus particulièrement par temps orageux : c'est une question d'humidité .
Nous fabriquons environ 300 fromages par jour. La plupart sont vendus à l'affineur, le reste au détail et aux commerçants ainsi qu' à des restaurateurs.Ce qui est plus avantageux!

"Nous ne faisons pas les marchés car pour y arriver il faudrait faire au moins trois marchés dans la semaine. Et nous avons trois enfants."

Le tout prend beaucoup de temps.